臭氧机守护调味品食品安全

调味品是一类重要的食品，既包括作为食品原料使用的产品，也包括直接入口吃的终端产品。调味品质量安全性与广大消费者的身体健康息息相关，不可马虎。

杀菌消毒效好、臭氧机走进湖南省天味食品料有限公司的调味品车间，有效净化了食品车间环境，起到了良好的守护调味品食品安全的作用。

酱油、醋等发酵调味品主要依靠微生物所分泌的酶，使食品原料中的各种成分发生化学变化、酿造制成。酿造过程是利用微生物的生长繁殖进行的，其生产条件必须适宜于生产菌的生长繁殖。但是，这些条件同时也有利于杂菌的生长。所以，发酵调味品生产的一个关键技术是控制杂菌的生长繁殖，防止杂菌对食品的污染。除了重视生产菌的选育外，还要求操作人员在酿造过程中，严格按照生产工艺的要求，控制生产条件，并掌握各道工序的消毒灭菌技术。

湖南天味食品公司的前身是长沙市众心食品有限公司，创建于1985年，总部设在长沙，主要生产经营咸味香精、调味品和天然色素等。

湖南天味食品的灌装车间大约为3000多立方米，为控制细菌等微生物侵害食品，更好地呵护食品安全，该调味品车间配置了一台双核水冷式臭氧发生器，型号为L200，每个小时臭氧产量为200g/h。该臭氧消毒机配置了无油空压机、冷干机、干燥机等，用于对整体车间消毒杀菌。安装方式为：通过PVC管道，将臭氧气体输送到到需要消毒的食品车间内。

目前，越来越多的食品企业采用这种外置式水冷臭氧发生器，主要原因包括：1、臭氧杀菌机使用寿命久，一般使用时间为3-8年。2、臭氧浓度稳定，杀菌效果更明显。3、由于臭氧消毒机安装的位置一般都是在机房内，不是在食品车间内，所以，该消毒设备不受车间的湿度和温度的影响，机器不容易损坏。基于以上几点，外置式水冷臭氧发生器备受关注和选择，已经受到越来越多的食品、药品和化妆品企业的青睐。

双核水冷式臭氧发生器也叫水冷式双核臭氧发生器。臭氧发生器也叫臭氧消毒机、臭氧杀菌机、臭氧消毒器，通过机器产生的臭氧，发挥杀菌消毒作用。臭氧是一种气体，具有杀菌消毒、脱色、漂白、消除臭味、分解有害物质、清新空气等作用，可延长食品保质期、提高药品和化妆品安全质量。

天味食品车间配置的外置式水冷臭氧发生器就是采用双核臭氧消毒技术开发的臭氧消毒机。双核臭氧杀菌机具有这样一些特性：1.臭氧发生量大，可对食品车间杀菌消毒的面积更大。2.消毒机内设双CPU控制系统，自动化程度高，可自我开关机、遥控操作，使用安全。3.设备稳定性高，杀菌效果显著，可有效保障食品安全。4.按规定使用，基本可做到两年内不出故障、无维护费用。5.性价比高，价格适中。6.使用成本低。

需要强调的是，食品安全保障是个系统工程，要真正提高食品安全水平，除了采用双核臭氧发生器之外，还应采取其他措施，如：1.选用初始菌含量少的原辅料，减少后续杀菌消毒难度，降低食品消毒成本。2.科学设置食品生产工艺，避免前后工序交叉污染、生熟交叉污染。3.采用自动化生产设备，提高食品生产的自动化程度，减少人工污染。4.做好生产人员卫生防护工作，控制人体微生物对食品安全的危害。